Немістің "Economic Weekly" сайтында 25 желтоқсанда "Бұл тағамдарды қазірдің өзінде 3D принтерлер басып шығаруға болады" деген мақала жарияланды. Авторы Кристина Холланд.Мақаланың мазмұны мынадай:
Саптама ет түсті затты үздіксіз шашыратып, оны қабат-қабат жағып жатты.20 минуттан кейін сопақ тәрізді нәрсе пайда болды.Ол стейкке керемет ұқсайды.Жапондық Хидео Ода 1980 жылдары «жылдам прототиптеу» (яғни, 3D басып шығару) арқылы алғаш рет тәжірибе жасағанда бұл мүмкіндік туралы ойлады ма?Ода материалдарды қабат-қабат қолдану арқылы өнімдерді қалай жасауға болатынын мұқият қарастырған алғашқы зерттеушілердің бірі болды.
Кейінгі жылдары ұқсас технологиялар негізінен Франция мен АҚШ-та жасалды.Ең соңғы 1990 жылдардан бастап, технология секіріс пен шектеулермен дамыды.Бірнеше қоспаларды өндіру процестері коммерциялық деңгейге жеткеннен кейін, бұл жаңа технологияны өнеркәсіп, содан кейін БАҚ назарға алды: Алғашқы басып шығарылған бүйрек және протездеу туралы жаңалықтар 3D басып шығаруды көпшілік назарына ұсынды.
2005 жылға дейін 3D принтерлер соңғы тұтынушылар қолы жетпейтін өнеркәсіптік құрылғылар ғана болды, өйткені олар көлемді, қымбат болды және көбінесе патенттермен қорғалған.Дегенмен, нарық 2012 жылдан бері айтарлықтай өзгерді - тамақ 3D принтерлері енді тек амбициялы әуесқойлар үшін емес.
Баламалы ет
Негізінде барлық паста немесе пюре тағамдарын басып шығаруға болады.3D басып шығарылған вегетариандық ет қазіргі уақытта ең көп назар аударуда.Көптеген стартаптар осы жолда үлкен бизнес мүмкіндіктерін сезінді.3D басып шығарылған вегетариандық етге арналған өсімдік негізіндегі шикізатқа бұршақ және күріш талшықтары кіреді.Қабат-қабат техникасы дәстүрлі өндірушілер жылдар бойы жасай алмаған нәрсені істеуі керек: Вегетариандық ет тек ет сияқты көрініп қана қоймай, сонымен қатар сиыр немесе шошқа етіне жақын болуы керек.Сонымен қатар, басып шығарылатын нысан енді еліктеу оңай гамбургер еті емес: Жақында израильдік «Redefining Meat» стартап-компаниясы алғашқы 3D басып шығарылған филе миньонын іске қосты.
Нағыз ет
Сонымен қатар, Жапонияда адамдар одан да үлкен жетістіктерге жетті: 2021 жылы Осака университетінің зерттеушілері әртүрлі биологиялық тіндерді (май, бұлшықет және қан тамырлары) өсіру үшін жоғары сапалы сиыр тұқымдарының дің жасушаларын қолданды, содан кейін басып шығару үшін 3D принтерлерді пайдаланды. Олар топтастырылған.Зерттеушілер басқа күрделі еттерді де осылайша ұқсата алады деп үміттенеді.Жапондық дәлме-дәл аспаптар жасаушы Shimadzu 2025 жылға қарай осы өсірілген етті жаппай өндіруге қабілетті 3D принтерін жасау үшін Осака университетімен серіктесуді жоспарлап отыр.
Шоколад
Үйдегі 3D принтерлері азық-түлік әлемінде әлі де сирек кездеседі, бірақ шоколадты 3D принтерлер аз ғана ерекшеліктердің бірі болып табылады.Шоколадты 3D принтерлердің құны 500 еуродан жоғары.Қатты шоколад блогы саптамада сұйық болады, содан кейін оны алдын ала белгіленген пішінге немесе мәтінге басып шығаруға болады.Торт салондары дәстүрлі түрде жасау қиын немесе мүмкін болмайтын күрделі пішіндерді немесе мәтіндерді жасау үшін шоколадты 3D принтерлерді пайдалана бастады.
Вегетариандық лосось
Жабайы атлантикалық лосось шамадан тыс балық аулау кезінде ірі лосось фермаларынан алынған ет үлгілері паразиттермен, есірткі қалдықтарымен (антибиотиктер сияқты) және ауыр металдармен дерлік ластанған.Қазіргі уақытта кейбір стартаптар лососьді жақсы көретін, бірақ экологиялық немесе денсаулық себептері бойынша балықты жеуді жөн көрмейтін тұтынушыларға балама ұсынып жатыр.Австриядағы Lovol Foods компаниясының жас кәсіпкерлері бұршақ протеинін (ет құрылымына еліктеу үшін), сәбіз сығындысын (түсі үшін) және теңіз балдырларын (дәмі үшін) пайдаланып ысталған лосось шығарады.
Пицца
Тіпті пиццаны 3D басып шығаруға болады.Дегенмен, пиццаны басып шығару үшін бірнеше саңылау қажет: біреуі қамырға, біреуі қызанақ соусына және біреуі ірімшікке арналған.Принтер көп сатылы процесс арқылы әртүрлі пішіндегі пиццаларды басып шығара алады.Бұл ингредиенттерді қолдану бір минутты алады.Кемшілігі - адамдардың сүйікті тағамдарын басып шығару мүмкін емес, ал егер сіз негізгі маргарита пиццаңыздан көбірек толтырғыңыз келсе, оны қолмен қосуыңыз керек.
2013 жылы NASA Марсқа сапар шегетін болашақ астронавттарды жаңа тағаммен қамтамасыз етуге бағытталған жобаны қаржыландырған кезде, 3D-басылған пиццалар басты тақырыптарға айналды.
Испаниялық Natural Health стартапының 3D принтерлері пиццаны басып шығара алады.Дегенмен, бұл машина қымбат: қазіргі ресми сайт 6000 долларға сатылады.
Кеспе
2016 жылы макарон өндіруші Barilla дәстүрлі өндіріс процестерімен қол жеткізу мүмкін емес пішіндегі макарон өнімдерін басып шығару үшін қатты бидай ұны мен суды пайдаланатын 3D принтерін көрсетті.2022 жылдың ортасында Барилла макарон өнімдерінің алғашқы 15 басып шығарылатын дизайнын шығарды.Жоғары деңгейлі мейрамханаларға бағытталған жеке макарон өнімдерінің бағасы 25-тен 57 еуроға дейін ауытқиды.
Жіберу уақыты: 06 қаңтар 2023 ж